II CONGRESO DE HISTORIA E INDUSTRIA CARNICA Y SUS DERIVADOS EN MATADEROS

Asociación Civil Foro de la Memoria 
de Mataderos

Organiza el

“II CONGRESO DE HISTORIA y DE LA CARNE  Y SUS DERIVADOS EN MATADEROS” 


Comercio, Industria, Tradiciones y Turismo

4, 5 de Octubre 2012 

Legislatura de la Ciudad Autónoma de

 Buenos Aires 
Perú 160 

CIUDAD AUTÓNOMA DE BUENOS AIRES
REPÚBLICA ARGENTINA 


6 de Octubre 2012 en Mataderos

Presentación del Libro:
Aportes del I CONGRESO DE HISTORIA DE LA INDUSTRIA
 CÁRNICA Y SUS DERIVADOS EN MATADEROS

Fundamentos:

Con 123 años de vida del Barrio de Mataderos, importante participe de la historia pecuaria Argentina, con tal motivo la Asociación Civil Foro de la Memoria de Mataderos organiza este:

“II Congreso de Historia Y de la carne sus derivados 

en Mataderos” 

Con la intención de promover su historia, que nace en 1901 con la inauguración del Mercado Nacional de Hacienda, hoy Mercado de Liniers SA, lo que trajo a la zona un gran desarrollo demográfico y la instalación de establecimientos derivados de la industria cárnica, pero que también la gente de campo que llegó de todo el país, nos lego la idiosincrasia gaucha que nos identifica, estos hombres de trabajo, que sienten el orgullo de ser lo que es, aferrando las raíces de nuestra tradición gaucha en el Barrio de Mataderos donde campo y ciudad se integran preservando nuestro Patrimonio Cultural.

Es también otra manera de integración y participación es la relación directa con la comercialización de ganado en el Mercado de Hacienda y con establecimientos frigoríficos en funcionamiento, y a través de ellos interiorizarnos de las nuevas tecnologías, de las soluciones innovadoras para la presentación de productos, servicios y logística, calidad de alimentos y nuevos productos en la industria cárnica, que servirán de consulta para productores, industrias, comerciantes, estudiantes e interesados en esta temática.

De lo expresado anteriormente, queremos significar que este Congreso pretende variar la visión del público con respecto al potencial social y económico que representan los Frigoríficos e industrias derivadas de la carne en el Barrio de Mataderos, brindando conocimientos para ser transmitidos a nuevas generaciones. Resignificando un lugar de trabajo de ayer, en un ámbito de desarrollo e investigación de hoy.

Dirigido a:

-Historiadores, Museólogos, Docentes, Comerciantes, Instituciones

- Profesionales de Comercialización de ganado y los consignatarios

-Profesionales de la Industria cárnica y afines

-Personal de empresas derivadas de la industria cárnica:

-Frigoríficos, hueseras, graserías, curtiembres, carnicerías, etc.

-Estudiantes de Agronomía, Nutrición, Veterinaria, Comercio, Turismo, Economía, Relaciones Intencionales, y carreras afines

Es también un espacio de “encuentro” para todos los interesados en la Historia de la Industria pecuaria y sus derivados de todo el país y del MERCOSUR para que puedan conocerse, estrechar vínculos, intercambiar ideas y establecer propuestas de acciones futuras.

Temas sugeridos:

Barrio de Mataderos

Arquitectura del Casco Histórico

Mercado de Hacienda (hoy Mercado

De Liniers SA)

Desarrollo ganadero en Mataderos

El debate de las carnes

Frigorífico Lisandro de la torre

Ganadería Argentina

Difusión de ganado

La estancia colonial

Vaquerías

Saladeros

Mataderos

Ferias y Remates

Consignatarios

Reseros

Centros Tradicionalistas

El gaucho y su relación con el desarrollo ganadero

Literatura gauchesca

Caminos y rutas

Tranvía de la Carne

Transporte y Distribución

Consumo interno y externo

Graserías

Curtiembres

Promoción de la carne vacuna

Desarrollo industrial de los productos cárnicos y sus derivados

Interrelación con la región

Productos e insumos de la industria cárnica

Publicidad y propaganda de la industria cárnica y sus derivados

Literatura sobre el tema

Publicaciones

NORMAS GENERALES

Las presentaciones deben entregarse en la sede de la Asociación Civil Foro de la Memoria de Mataderos en Av. Gral. Paz 13466 – C1440 FKN – Buenos Aires, de lunes a viernes de 14.00 a 20.00, o por vía electrónica a: forommataderos@yahoo.com.ar hasta 30 de agosto de 2012. 

Las ponencias deben presentarse impresas: dos ejemplares, en hoja tamaño A4 y adjuntarse una versión digital en CD con fuente Times New Roman 12 e interlineado de 1,5. Como mínimo 6 carillas, no deben exceder 10 carillas incluidas las notas y/o bibliografía.

Simultáneamente se requiere presentar un resumen (abstract) el texto de resumen deberá presentarse en Doc. Word de acuerdo a las siguientes características:

Tipo fuente: Times New Roman, tamaño 12, interlineado 1,5 Una (1) carilla de hoja A4, con márgenes: Superior: 3 cm., Inferior: 3 cm., Izquierdo 4 cm., Derecho 1 cm. En una hoja se incluirá solo el texto de resumen y el correo electrónico del autor/es al pie; con igual formato pero hoja aparte se especificará: título, apellido y nombres completos del autor/s, tema, si este trabajo es parte de un trabajo y/o investigación mayor, manifestar el interés: SI/NO de envío completo para Centro de Documentación,

En el envío deberá adjuntarse un sobre cerrado escrito en su parte externa, y una ficha en su interior con los datos del o los participante: nombre completo, título de la ponencia, ciudad de residencia, teléfono institución a la que pertenece y dirección de mail.

También se aceptarán, con carácter de comunicaciones, proyecciones multimedia de quince minutos de duración, conteniendo sinopsis de investigaciones grupales o individuales en curso. A los fines de la selección debe enviarse a la dirección señalada un resumen de dos carillas (máximo).

Un Comité de Lectura analizará las ponencias y presentaciones multimedia y se expedirá sobre su aceptación a partir del 15 de septiembre de 2012. Los postulantes serán oportunamente informados por la organización.

Para la presentación de las ponencias durante las sesiones de las Congreso se podrá utilizar Powerpoint, video proyección. Los ponentes dispondrán de 15 minutos para hacer su presentación oral. La discusión se hará al final de cada mesa. El idioma del Congreso es el español. 

Se prevé que, a posteriori del Congreso un comité editor realice una selección de ponencias para su publicación en forma de libro. La inclusión de las ilustraciones y/o gráficos quedará condicionada a los recursos técnicos y económicos al momento de la edición.

Visitas guiadas

 MATADEROS

Mercado de Liniers S.A-Hito fundacional de Mataderos

Casco histórico del Barrio de Mataderos
Museo de los Corrales

Murales “Cuando el Patrimonio se hizo pared”
Club Atlético Nueva Chicago
Sudamfos S.A - empresa química - Patrimonio Cultural

Documentales:

CARNE VIVA - Marcelo Goyeneche

Cierre del Congreso 

Presentación de Libro del I Congreso de historia y de la carne y sus derivados en Mataderos

Entrega de certificados

Empresas expositoras

Consultar

Consultas, sugerencias e inscripciones:

forommataderos@yahoo.com.ar

Contactos: 4687-7771

Mlga. Zulema Cañas Chaure: 15-3146-2393

Prof. María Dolores Hermida 15-4197-0769